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Ricetta Torta vegana con pere

Romagna a tavola in collaborazione con Macrolibrarsi presenta:
Torta vegana con pere Williams



Ingredienti biologici:
300 gr di farro
60 gr di zucchero di canna
1/2 bustina di cremor tartaro
120 ml di latte di mandorle
70 ml di olio extravergine
60 gr di cioccolato fondente
500 gr di pere williams biologiche
cannella q.b.


Preparazione:
Macinare il farro monococco con il mulino, dopodiché amalgamare con zucchero di canna, olio extravergine di oliva, latte di mandorla, un pizzico di cannella e mezza bustina di cremor tartaro per far crescere l’impasto. Mescolare tutti gli ingredienti fra di loro.
Far riposare la frolla ottenuta per 30′ in frigorifero. Successivemente stendere l’impasto e inserire in una formina. Nel frattempo tagliare le pere williams biologiche, cuocerle insieme a zucchero di canna. Le pere rilasceranno la loro acqua e dovranno diventare morbide mantenendo però una buona consistenza. Aggiungere un pizzico di cannella a fine cottura (in cottura lascerebbe l’amaro). Stendere la frolla, ungere con un goccio di olio d’oliva lo stampino, ritagliamo la parte in eccesso e informare a 160° per 10-15 minuti. Assemblare con il composto di pere e aggiungere scaglie di cioccolato per renderlo natalizio e gustoso. Rimettere in forno a 160° per 7-8 minuti. A discrezione potrete aggiungere cioccolato fondente sciolto con latte di mandorle.